踏雪寻梅

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作者: 过客_vIC

用料

  • 山药 相克宜搭
  • 半熟鸭胸肉
  • 桂圆
  • 枸杞
  • 生姜
  • 色拉油
  • 山药 相克宜搭
  • 半熟鸭胸肉
  • 桂圆
  • 枸杞
  • 生姜
  • 色拉油
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小技巧

做法

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    7.平底锅放少许油,放入姜片小火煎香。
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    8.将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片,放入平底锅中,煎至两面上色。
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    9.将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。
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    10.加入桂圆,盖上砂锅盖子,小火煨煮10分钟。
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    11.做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。
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    12.将边角料放入搅拌机中,加少量水。
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    13.加入少量盐,将边角料搅拌成为山药泥。
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    14.将山药泥倒入砂锅中,搅拌均匀,再次大火烧开。
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    15.将山药鸭胸桂圆摆入盘中,装饰上枸杞即可。
  • 小贴士

    1.鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同吃。
    2.山药比较脆,压制梅花片的时候要垂直下压,速度要快,以免破坏形状。
    3.桂圆只使用桂圆肉,泡桂圆的汁水不要放进去以免影响成品菜色。桂圆水可以留作他用。
    4.山药泥加热后可以起到勾芡的作用,不喜欢用淀粉勾芡的人可以在家里常被一点儿山药泥。

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