酱爆海蜇鸡丝

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  1.原料、辅料图片。
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  2.鸡脯肉洗净，批切成0.3厘米粗细、5厘米长短的鸡丝，用清水漂净血水，沥干水分。
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  3.将鸡丝置碗内，加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
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  4.海蜇皮放入清水中浸泡2小时后，剥去黑衣蜇衣，挤去涩腥和咸味，洗净后切成5厘米长的粗丝。
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  5.再放入水中漂洗几次。捞出后，放入50℃的热水烫一下，捞出沥干水分备用。