擂椒茄子

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  1.茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。
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  2.取出茄条，沥汤晾凉。
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  3.青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。
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  4.将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。
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  5.锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。