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香辣小龙虾

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南昌夏天的夜晚,夜市小摊、餐馆格外繁华。摊外一桌一桌,座无虚席,这里的人来上两三瓶啤酒,再点上一盘盘南昌人大爱的香辣小龙虾、田螺、辣炒蛤蜊,或划拳取乐,或聊天谈心,或引吭高歌。每次我经过这些摊子时,香辣小龙虾的香味阵阵扑鼻而来,我都快被馋死了,可我一次也没在外面吃过。从小爸妈就说,不要随便去外面的摊子上吃东西,不卫生。后来又曝出了“洗虾粉”的事情,这就让我更不敢去外面吃了。索性买了两斤小龙虾,问高人讨了做法,自己动手做。还别说,这味道真是太对我胃口了,香香辣辣的,很入味。这里还有怎样处理小龙虾的办法哦~

作者: dengzc

小技巧

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    6.如果虾线没拉出来怎么办?我也碰到这种情况,就从虾尾巴背部剪开,用牙签或简单一挑就好了。
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    7.从虾头壳侧边剪开口子,剪到眼睛下面就好。
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    8.拿下虾头壳盖,就可以看到虾腮了。把虾腮清理干净,另外一边也一样。
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    9.从虾尾往上剪开,这样是方便烹饪的时候入味,后面食用的实践证明真的很入味,而且吃起来很方便。还有一点就是,如果之前虾线没有处理干净,可以通过这步处理好。一切都弄好了,用清水冲干净就好了。
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    10.先将大蒜,生姜切片和干辣椒放在一起备用。热锅里放多点油。油烧热来后,倒入蒜片,姜片和干辣椒,爆香爆辣。
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    11.倒入处理后的小龙虾翻炒均匀。
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    12.待小龙虾开始变红的时候,把老抽、白糖、盐,鸡精倒入炒匀后,把一整包黄酒倒入,再加一丁点水,盖上锅盖焖煮。
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    13.等到小龙虾烧得通红,香辣味十足,锅里的汤汁要干了就可以出锅食用了。
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    14.小龙虾的头最好不要吃
  • 小贴士

    1,香香辣辣的小龙虾虽然美味无比,可千万不要贪多哦~适量就好,对海鲜过敏的人慎用。我家三个人都不能吃虾,所以……呵呵~
    2,小龙虾一定要洗干净,里面的细菌可多了,千万别闹肚子了。
    3,小龙虾的头最好不要吃,如果嫌麻烦,你干脆把小龙虾的头剪掉得了,就是不那么好看罢了。
    4,烹饪的时候一定要把小龙虾煮熟了,多煮会不碍事的。

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