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老婆饼

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说超级好吃的老婆饼吧。家里屯了好多好多的猪油,很久很久以前我就想用这些猪油做一回老婆饼, 可总是因为这样那样的原因没有做成 。前些天带小谷仔去麦德龙的时候,他随手就抓回了一盒“大老婆饼”,黄先生表示很好吃。切,他的意见可以忽略不计,因为大部分时候,他都觉得外面的东西比家里的好吃,为此,我不少鄙视他 。好在这些日子小外甥在这里,让我有了十足的动力想要把老婆饼整起来 。然后老婆饼又是今天早餐的主角之一,吃早餐时,小外甥坐在我对面,我:“宝贝,你喜欢吃这个老婆饼吗?”小外甥:“喜欢啊。”  我:“那好吃吗?”小外甥:“好吃啊,软软的、QQ的,又酥酥的,我很喜欢吃啊。” 吓了我一跳,没想到他这么会用词语 。不过完全在我的意料之内,因为刚烤起来的老婆饼却是又软又Q还酥酥的,软Q是糯米馅刚烤起来的口感,酥酥是老婆饼猪油皮的口感,所以确实超级好吃。

作者: 夜離暢i

小技巧

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    6.将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时。
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    7.接着制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
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    8.取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。
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    9.将油酥面团放在水油皮面团中心,包起来,收口朝下放置。
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    10.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
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    11.擀开后,从上而下卷起来。
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    12.卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形.
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    13.再次从上而下卷起来。
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    14.如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟
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    15.取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
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    16.将一块糯米馅放在面团中央,包起来。
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    17.包好后,收口朝下。
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    18.擀成圆饼状,然后放在烤盘上。
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    19.、在面团表面刷上一层全蛋液,撒上一些白芝麻。
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    20.然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
  • 小贴士

    1、为了防止水油皮或是油酥皮表面变干,所以在静置的时候需盖上湿布或是保鲜膜。

    2、最后在饼表面划三刀的时候,一定要划破表皮,防止烤的时候内馅爆开。

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