红烧肉

8142浏览 · 2收藏

作者: 被annoy的人

用料

  • 五花肉
  • 老抽
  • 生抽
  • 冰糖
  • 八角
  • 料酒

做法

  • 点击查看大图
    7.冰糖变成浅褐色。
  • 点击查看大图
    8.立即把煸过的五花肉放入翻炒,使糖色均匀地裹匀五花肉,再放入姜片和蒜瓣,八角炒香。(这时没加酱油,五花肉就已经很漂亮了)
  • 点击查看大图
    9.放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入水没过肉,大火烧开后转中小火焖煮。
  • 点击查看大图
    10.大火烧开后转中小火焖煮半小时左右。
  • 点击查看大图
    11.汤汁烧至剩余1/3的时候,加入少许的盐,继续煮5分钟。
  • 点击查看大图
    12.最后开大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比。
  • 点击查看大图
    13.第五步是红烧肉肥而不腻的关键。
  • 点击查看大图
    14.炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮,还会有一股焦糖的味道,这是酱油上色无法替代的。
  • 点击查看大图
    15.喜欢的童鞋,记得收藏起来,有空试试哈。调料的量可根据自己家的口味增减。
展开全部

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

学名厨做菜,用香哈