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银萝黑椒牛扒

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我喜欢西餐,不只是喜欢它的美味,也喜欢它的情调,大理石的壁炉,银色的烛台,朦胧的水晶灯,还有那些缤纷的美酒,再加上进餐时人们那优雅的举止,这是多么动人的一个画面。西餐厅虽然豪华、浪漫,但消费也相对比较高,三天两头的光顾,那也是一笔不小的开支,所以在家自己做是最好的选择。煎牛扒是孩子爸爸最喜欢吃的,我一般喜欢煎到七分熟,这样的牛扒,口感刚刚好。煎好以后,把黑椒汁往上一淋,就可以享受美味了。这次,我把黑椒汁装在了“银萝碗”里。吃的时候只要用叉子划开,热乎乎的酱汁就会流出来了。而且,食用牛肉的时候搭配白萝卜也是很好的选择,到最后,连白萝卜也一起吃了,既做了装饰,让菜品更独特,又多了一道配菜。

作者: 爱是蔡浩

小技巧

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    6.在两面都加入适量橄榄油,
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    7.用手轻轻抹匀,腌制一下。
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    8.在腌制牛扒的时候来制作“银萝碗”,准备一小节的白萝卜。
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    9.去皮,把一头削尖,做成一个塔形。
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    10.在合适的位置切下,分成两半。
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    11.圆形的部分挖空,用来做“银萝碗”,尖头的做盖。
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    12.把制作好的白萝卜,上锅蒸熟。(蒸熟以后的白萝卜有点软,取出时要小心)
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    13.在关火前3到5分钟的时候打开,在“碗”里装上黑椒汁一起蒸,这样食用的时候黑椒汁就热乎乎的。(不要装太满,避免流出来)
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    14.“银萝碗”蒸好的以后,起锅煎制牛扒。煎锅大火烧热至冒烟,放入牛扒。(因为腌制的时候放了橄榄油,所以现在干锅煎就可以了,不用放油),放进去的时候要有“滋滋”的声音,如果没有就是加热得不够。之所以要求锅一定要热,是为了能让牛扒入锅以后快速的锁住里面的肉汁,另外是锅要热,才能煎出牛扒表面那焦黄的效果)。
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    15.刚下锅的时候不要动,大约煎制2分钟左右的时候,待底部焦黄上色了,再翻一面煎。然后依据自己喜欢的成熟度决定煎制的时间。
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    16.煎好的牛扒放入盘中,放入蒸好的“银萝碗”,点缀上准备好的小配菜,即可上桌。(牛扒煎好以后锅里会有少许汤汁,不要浪费,倒在煎好的牛扒上)
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    17.食用时用叉子把“银萝碗”划开,黑椒汁就会缓缓流出来了。
  • 小贴士

    诗心片语:

    1:煎牛扒的时候,较关键的一个是腌,一个是煎。腌制的时候撒盐和胡椒碎时要尽量均匀一些。煎的时候,锅一定要大火烧热到冒烟,不但这样牛扒一下锅,表皮就能迅速的封锁住牛肉里的水份,而且牛扒的表皮才会焦黄。这样煎出来的牛扒外面焦黄酥香,里面肉质鲜嫩。

    2:蒸熟的“银萝碗”有点软,取出的时候要细心。

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