剁椒猪蹄

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  1.材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。
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  2.猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。
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  3.压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。
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  4.调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。
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  5.加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。