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紫甘蓝鸡蛋沙拉

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一直纠结一个问题:鸡蛋算不算素食?个人认为不能算素食,但再想想,对于那些不吃肉的朋友来说,如果鸡蛋也不吃,那能吃的东西就又少了一样。这样吧,还是把蛋类归在素食里吧,咱不那么严格不那么认真,好吗?米妈早餐必有蛋类,白煮,蒸蛋,炒蛋,煎蛋,蛋花汤,蛋饼,各种各样的吃法,保证每人一个蛋。丝毫没有秋天的意思,大清早进厨房都能出一身的汗!还是吃清淡些吧。拿煮熟的鸡蛋跟紫甘蓝放在一起拌,米妈专门把蛋黄加酸奶调成一种口味,蛋白和蔬菜调成一种口味儿,挺好呢。整个沙拉口味儿挺好,败笔是蛋黄没有充分碾碎,挤花儿的时候失败了!不影响吃哈。上菜了。

作者: 一巴掌踹死你

小技巧

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    6.将蛋白切成小块,加入甘蓝丝中,加盐和一点儿糖调味。
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    7.加醋和生抽。
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    8.加橄榄油。
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    9.麿几粒黑胡椒。
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    10.将蛋黄碾碎。
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    11.加入酸奶充分搅拌均匀。
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    12.将拌好的甘蓝装入小碗,拌好的酸奶装入裱花袋中,
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    13.将蛋黄挤在甘蓝丝上,上桌即可。
  • 小贴士

    1、    甘蓝丝尽可以细些。
    2、    蛋黄一定要碾碎碾细腻,避免挤花的时候出现问题。
    3、    甘蓝的调味比较随意,用鲜柠檬汁或者果醋或者沙拉酱都可以的。

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