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重口味冰激凌

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作者: 欧阳无知

小技巧

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    6.加热牛奶到沸腾,关火捞出香草荚不要。
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    7.蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
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    8.搅打至蛋黄变粘稠,颜色呈淡黄色。
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    9.一点一点倒入刚刚加热的牛奶,边倒入边搅拌,一定要一点一点倒入,以免蛋黄烫成蛋花。
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    10.把牛奶蛋黄液小火加热,边加热边搅拌,加热到蛋黄液粘稠,在勺子背的蛋液用手指划一下,划痕不会合拢就好了。
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    11.稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液,放入之前打好的榴莲果泥,混合均匀。
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    12.淡奶油300克加50克细砂糖,打到8成发。
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    13.在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
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    14.混合均匀。
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    15.倒入冰棍模具里,不要倒得太慢,9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
  • 小贴士

    *榴莲一定要选熟透的,很甜,很香!

    *在蛋黄里倒入牛奶的时候,一定要一点一点倒入,要有耐心,不要把蛋黄烫出蛋花。

    *如果不做冰棍的话,到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻,隔1小时就拿出搅拌一下,在重新冷冻,重复3-4次之后,冷冻好的冰激凌会很蓬松!

    *倒入冰棍模的时候要注意不要倒满,脱模的时候用冷水冲一下,或者吹风机吹一下,都会很好脱模的。

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