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紫薯银丝卷

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银丝卷顾名思义应该是面的本白色,我用了紫薯,袒露着梦幻的感觉。原文已发日志并参加“食尚擂台”中餐赛区,欢迎浏览日志并投票哦~

作者: 秋天的月亮

小技巧

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    6.发酵至2倍大
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    7.紫薯面团揉匀排气后擀大薄片,上面刷层油
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    8.再撒些干面粉
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    9.切成细丝
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    10.全部切完后,把细丝分成几小撮,如果太长就切段
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    11.白面团揉匀排气后分小剂子
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    12.取一个小剂子擀椭圆形薄片,放上一小撮紫薯丝
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    13.将紫薯丝包上
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    14.接口捏紧,一个银丝卷就做好了
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    15.全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟,然后点火蒸,用中小火,因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后,再蒸15分钟,关火不要揭盖,闷3分钟不容易塌陷。
  • 小贴士

    成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离,这样才能丝丝分明。

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