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蛋炒饭

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说起蛋炒饭,那可是多少上一代人乃至我们八零九零后童年的回忆啊!“蛋炒饭”三个字包含的太多太多。名气那也是没的说啊!甚至老外也晓得中国的名菜“蛋炒饭”。“声名远播”这四个字觉得配得上“蛋炒饭”既然要做那就来个最简单原始版的“蛋炒饭”原料只有鸡蛋和葱花,但要做好却是需要一点点技巧的。今天我就老王卖瓜自卖自夸一下,把我的一点点小心德和大家分享一。关键要点我边做边说····既然主题定为“追忆那些年”的美食 那么我就来一个复古风格的调调。自从背回家了个破木板后就越发喜好上复古的赶脚了,这个蛋炒饭刚好切合主题。

作者: 旧丨夢

小技巧

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    6.锅烧热后倒入猪油和植物油(关键点五:锅一定要很热在倒油,不然炒米饭粘锅)
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    7.爆香葱
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    8.慢慢加入蛋液
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    9.蛋液还没有凝固适合立即倒入米饭(关键点六:一定要蛋液没有凝固时倒入米饭,这样炒出来的米饭是“金包银”米饭和鸡蛋你中有我,我中有你。这个也是扬州炒饭的烹调技法)
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    10.大火翻炒,炒到米粒开始在锅中“跳舞”加入盐和鸡精调味
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    11.这时候撒入葱叶
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    12.微微翻炒均匀,看到米粒很松散的时候就好了
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    13.出锅前淋入香油即可(关键点七:淋入香油可以是的米饭更加松散,香味也更足)
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    14.最后看看锅里面一点也不粘,米饭也是粒粒分明,味道那没得说,口感相当劲道

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