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凉拌炸猪皮

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炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多孔滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。    猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

作者: 月旦春秋

小技巧

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    6.黄瓜去皮后切滚刀块。
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    7.把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。
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    8.控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。
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    9.倒入一汤匙凉拌醋。
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    10.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
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    11.调入适量辣椒油。
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    12.洒入适量精盐,拌匀即可。
  • 小贴士

    1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
    2、泡好的炸猪皮弹而不腻,多孔爽滑。

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