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豆瓣鲜鱼

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罗非鱼有泥腥味,所以入菜时最好用酱炖的方法。

作者: 东北一只虎

小技巧

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    6.姜蒜泥、一汤匙海天豆瓣酱下锅,小火慢慢炒出红油
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    7.加少许开水煮调料,加生抽,然后把鱼放进去中火炖煮,期间要翻面一次。煮鱼的水以能泡着一面鱼身为宜。
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    8.炖煮好的鱼小心铲出装在鱼碟里
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    9.鱼汤加香醋、糖调味,再加淀粉水勾芡,撒葱花,最后把芡汁淋在鱼身即可。
  • 小贴士

    鱼煎前抹干水分涂盐,煎时可以保持鱼身完整不粘皮。

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