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五花肉烧墨鱼头

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孩子的姑姑送了一个大墨鱼干,泡发以后真的好大,一次吃不完,用墨鱼头烧的五花肉,剩下放入冰箱,以后煲汤用。墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。 墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。

作者: 养胃棕

小技巧

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    6.墨鱼头斩成块。
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    7.冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
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    8.将墨鱼头焯水。
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    9.锅中注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
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    10.再下入葱姜继续煸炒。
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    11.下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
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    12.加入红烧酱油和冰糖 料酒。
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    13.翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。
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    14.加入开水,没过五花肉。
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    15.大火烧开转小火,焖至40分钟。
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    16.加入盐,再焖至20分钟,汤汁浓缩即可。
  • 小贴士

    墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水。
    泡发后撕去黑膜。(一定要撕去黑膜,否则太腥)

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