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荠菜豆腐丸子

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这个天有荠菜卖,真没想到,春天吃荠菜习惯了,大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢,不管了,享受了再说。      荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味,想尽快的出个菜,那就是素丸子了,多做一些,炸着吃,炖着吃都可啊。

作者: 透明水晶

小技巧

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    6.加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散,可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。
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    7.团成同样大小的团子,放在铺一层淀粉的盘子上。
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    8.锅内放水烧至有气泡产生,不要开锅,转小火,慢慢放进丸子。
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    9.等丸子慢慢浮起,即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
  • 小贴士

    1 荠菜和豆腐都是很散的东西,所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清,还有淀粉,素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。

    2 馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子,不然入锅会散。

    3 水不能大火烧,丸子也会散开。

    4 荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2,荠菜只是提鲜,多了就不好吃了。

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