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碧波瑞雪沙拉虾

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【碧波瑞雪沙拉虾】很适合炎夏季的一道冷盘,盘底是绿色的果冻层,蛋清做的白雪,虾仁焯水,然后都摆盘拌上沙拉酱,做法很简单,颜色还比较好看,宴客也不错。

作者: larson

小技巧

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    6.调好后,倒入盘中,用香菜叶装饰,放到冰箱冷藏至凝固。
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    7.7.蛋白打发,如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖。
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    8.蛋白打发后加干淀粉。
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    9.用打蛋器低速搅匀,时间不要太久。
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    10.平底锅倒少许油烧热,放入蛋白快速翻炒几下,关火,晾凉备用。
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    11.虾仁焯水,捞出,晾凉。
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    12.把虾仁和炒好的蛋清码盘中,挤上沙拉酱,再撒上黑芝麻就成了。
  • 小贴士

    蛋清和虾仁一定要凉透才能码盘,避免盘底的果冻层遇热融化。

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