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鲜草莓奶油吐司

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新鲜草莓混合着奶油的醇美香甜,融化在膨松的面包组织中,入口芬芳柔软,春天的气息在口中化开——

作者: 回忆中的假如

小技巧

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    6.”和面“结束后,加入提前软化的黄油,启动”标准面包“功能,选择”重量“700g、烧色”中色“,面包机自动工作,开始搅拌面团,搅拌期间不要盖盖子;
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    7.搅拌结束后,轻按”启动/停止“键,进入”暂停“状态,检查面团筋度,达到完全扩展阶段——切下一小块面团,延展开来,能拉成极薄的薄膜;
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    8.盖上盖子,按”启动/停止“键,面包机继续工作,开始第一次发酵,LCD显示小字”发酵1“;”发酵1“结束后,面包机开始”搅拌2“;
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    9.”搅拌2“结束后,按”启动/停止“键,进入暂停状态;取出面团,平均分成三份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟,期间面包机会在10分钟后自动开始工作,看着点儿,再按一次或二次”启动/停止“键,让面包机保持暂停状态至整形结束;
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    10.将面团搓成长条;
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    11.编成辫子;
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    12.卷起来;
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    13.收口朝下,放进面包桶,并轻轻按压至服帖;盖上盖子,按”启动/停止“键,面包机继续工作”发酵2“;
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    14.发酵过程中注意观察,一旦进入”烘烤“阶段,立即按”启动/停止“键,打开面包机盖子,给面包刷上一层蛋液;
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    15.撒上香酥粒,盖上盖子,按”启动/停止“键,面包机继续工作,开始烘烤;
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    16.烘烤结束后,提出面包桶(戴手套噢),立即脱模,将面包放在网架上冷却至体温,即可保存或享用。
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    17.香酥粒的材料和制作:将25g低筋面粉、15g糖粉和5g奶粉放进大碗,搅拌均匀;
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    18.加入20g切成小粒的无盐黄油,无需软化;
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    19.下手,搓成没有干粉的颗粒状即可。
  • 小贴士

    1、面包机制作面包添加材料的一般顺序是先加液体、再加粉料;酵母不要直接接触糖和盐;

    2、面包机做面包的一个很大问题就是搅拌面团温度过高、面团过度发酵影响风味,解决这个问题的办法:一是使用低温液体材料,冷藏或冷冻过的;二是开着盖子搅拌,搅拌结束后再盖上盖子发酵或烘烤;

    3、面包机做面包的另一个问题就是面包不够松软,我觉得不是发酵的问题,面包机发酵的温度和时间还是很到位的。应该还是面团搅拌的程度不够,达不到完全扩展。所以除了法式面包,都可以先启动一个和面程序,再选择标准面包功能。

    3、除烘烤外,每个阶段都可暂停并打开盖子查看;一旦开始烘烤千万不要开盖,尤其是烘烤的前20分钟,一旦打开,就会”泄气“,面包再也发不起来了;

    4、如果不考虑面包的形状,中间可以不用拿出面团整形,直接发酵、刷面、装饰、烘烤即可。

    5、突然有了很多面包机做面包的想法,也很想试试其他的功能,待我慢慢开发。

    6、烧色深了,选”浅色“即可。

    7、”烘烤“结束后,可以打开盖子检查烘烤的程度,若烘烤不足,可在进行一个”烘烤“的程序。

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