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香辣面面肉

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面面肉为传统的待客菜,肉质肥而不腻,嫩而不糜,咸甜适口、回味无穷。 相传崇祯皇帝微服南巡,投宿在一姓丁的农夫小店,丁氏夫妇非常好客,把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来,经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦,连连称赞,随后,崇祯告诉他们了自己的身份,并奉丁厨为御厨,和他一起进宫,从此面面肉才得以一直流传至今。

作者: 竹轩听雨

小技巧

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    6.倒入白酒和少许盐,上次做了一次,感觉料包虽然香辣,但咸度不够,这次加了少许的盐;
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    7.倒入植物油,所有材料与肉片搅拌抓匀;
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    8.放置腌制1小时入味
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    9.把腌制过的肉放上蒸锅,大火蒸60分钟
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    10.蒸的过程中观察一下,一般肉片外层的米粉呈透明状就可以了;
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    11.开盖把葱花撒上,即可关火,焖三分钟,利用锅内的热度把小葱碎焖熟即可;
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    12.出锅啦。
  • 小贴士

    {小贴士}:
    1、蒸肉时一定要大火,这是肉质肥而不腻的关键;
    2、蒸肉也可以用高压锅,上气后蒸15分钟就可以了;
    3、蒸肉时米粉呈透明状即可判断为熟。

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