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糖醋蚕豆

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新鲜蚕豆,营养丰富,然而季节性太强,几乎转瞬即逝,北方市场是出现的时间更是短暂。趁着新鲜,赶快吃吧。今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆,乃是一道川味的蚕豆做法,用糖、醋和泡辣椒调味儿,酸甜微辣,香糯绵软,比简单的五香水煮更具一番别样的风味。

作者: 我是大傻子

小技巧

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    6.调匀成调味汁,备用。
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    7.香葱切葱花;
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    8.锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面;
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    9.捞出蚕豆,沥干水分;
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    10.起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒;
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    11.炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑,关火;
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    12.加入调味汁;
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    13.搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次;
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    14.15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可。
  • 小贴士

    1、蚕豆也可以不去壳,除了入味儿差点儿,吃的时候还得吐皮哈~
          2、喜欢吃辣,可以多放泡椒,就别放盐了,泡椒越多味道越咸;
          3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈,有些人会对新鲜蚕豆过敏。

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