酸菜鱼

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  1.鱼买回后片好，加料酒、花椒粉、少许盐、糖，腌制20分钟。
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  2.葱、姜、蒜、辣椒（根据自己口味可不放）切碎备用。酸菜切丝备用。花椒根据自己口味适量
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  3.凉油上锅，加入郫县豆瓣酱，凉油开始用小火加热为的是炒出郫县豆瓣的红油。
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  4.郫县豆瓣炒出红油后，放适量花椒，然后倒入葱姜蒜爆香
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  5.接下来就是酸菜了。