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韭香蛏子

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喜欢蛏子,喜欢它肥嘟嘟鲜美饶舌的口感。  蛏子和花蛤一样因其杰出的性价比,也算是“经济适用海鲜”吧。对于海鲜的做法和吃法,我的理解是越简单越好,越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边,很多人就爱用清水煮蛤蜊吃,要的就是那种纯粹的鲜美。    做蛏子或花蛤有人喜欢先用水焯一下再炒,窃以为这样的做法不妥,因为花蛤或蛏子经水煮后它的鲜美汤汁就都流失了,炒制出来的味道就打折了。做海鲜喜欢用简单的方法,但这不是偷懒的借口。

作者: 把妹学习中

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    6.关火,倒入韭菜段,翻炒均匀即可。
  • 小贴士

    1、蛏子肉味甘咸、性寒是夏季很好的一种美食。
    2、烹制海产品时要减少精盐的放入量,可保持其鲜美。
    3、调入精盐并关火后再放入韭菜。

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