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香蕉黑加仑麦芬

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想做这款香蕉麦芬已经很久了,家里总是没有熟透的香蕉就一直搁置了。其实麦芬最适合新手烘焙了,做法简单又快速,半个小时就能搞定。老爸的一句话“女儿,这是我吃过最好吃的小蛋糕”,让我对烘焙又产生了极大的热情。相比制作复杂又容易消泡的全蛋海绵蛋糕,这款麦芬蛋糕更适合我家的口感,全家对此赞不绝口~~

作者: 红花

小技巧

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    6.加入蛋液搅拌均匀。
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    7.其实啰嗦了那么多,就是把湿性材料全部混合搅拌啦。你想怎么混合都行啦。
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    8.倒入过筛好的低筋面粉混合物。
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    9.用橡皮刮刀快速翻拌均匀,使粉类材料拌至尚显粗糙的湿润状态即可。(切记搅拌过度,否则会影响口感)
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    10.将拌好的面糊盛入纸模中,表面洒上剩余的黑加仑。
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    11.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟,表面呈浅金黄色即可。
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    12.膨胀的好高哦,像一个个小山一样。趁热吃味道很棒的哦,口感扎实,甜味适中,符合健康的标准哦~~
  • 小贴士

    此款麦芬属于传统法制作,传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法,直到现在,它仍然在很多地区流行,比如澳洲。在传统法制作麦芬时,只需要使用植物油就可以。当然,也可以使用黄油,但是,需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。
    ①传统法的基本流程是:将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀,同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀,然后,把两种混合物混合搅拌均匀,立即入模烘焙。
    ②注意事项:当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发。
    ③优点:做法十分简单。
    ④缺点:做出来的麦芬组织较粗糙,并不像蛋糕那么细腻,所以,在很多烘焙书里,并不把麦芬归到“蛋糕”这一类,而是归到“简易面包”里。

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