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豆角焖面

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下班的时候,听同事姐说晚上想做焖面,随也心血来潮,依样葫芦。一个人的晚餐也会事无巨细,从不应付,认真地择菜,慢慢地冲洗。说实话,这不是我的拿手菜,是我的拿手面,呵呵!

作者: 找一个余生

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    6.炒锅上火加油,烧热后放花椒粒炸出香味后捞出,放入切好的肉丝煸炒。
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    7.等煸干水份后,再加入葱段、蒜片炒出香味。
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    8.放入辣椒面,炒出红油。
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    9.炒出红油后的肉丝,颜色鲜红。(自己家晒的辣椒,自己家捣的辣面子,没有一点色素。)
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    10.再放入老抽炒上色。
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    11.放入豆角。
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    12.放入豆角后翻炒均匀。
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    13.放入切好的西红柿。
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    14.放入咸盐、白糖,鸡精味精少许。
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    15.把菜摊平,加开水,水不要漫过菜。
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    16.关小火。放入面条。
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    17.平摊。
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    18.盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。
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    19.十分钟后开盖,翻面,用筷子轻松拌散面条。切记,只是面条,不要动菜。
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    20.再焖约十分钟后再开盖,再拌面。
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    21.第三次抖面,基本上色。汤汁还有少许。
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    22.汤汁已尽,关火,洒少许香葱、小米椒碎调味。

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