荷塘小炒

做法

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  1.准备材料。
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  2.藕洗净去皮，切成薄片。
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  3.荷兰豆清洗干净，摘去两头筋。
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  4.荸荠削皮后切成片。
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  5.紫甘蓝撕成小块。
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  6.胡萝卜切成薄片。
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  7.木耳泡发后，撕成小朵，在沸水中快速焯烫一下。
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  8.锅中油热后，爆香蒜片。
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  9.将所有时蔬一起放入锅中，快速翻炒片刻。
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  10.调入盐、醋、鸡精炒匀即可。

小贴士

●藕、荸荠、百合都是长在土里的，属于凉性蔬菜，可以祛火、润肺，所以叫荷塘小炒。

●若能买到荷叶，爆炒好之后，直接倒在垫有荷叶的盘子里，立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实，家中只有干荷叶，所以就地取材，卖相差一些奥！

●炒这些时蔬时，一定要大火快炒，口感才脆。