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剁椒蒸带鱼

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每一个普通的家常菜,在每一个家里,都有着属于自己的那个“家”的味道,虽然做法都是大同小异,但在细节上都有着一定的区别。剁椒蒸带鱼,是我从小就爱吃的味道。在我们老家,剁椒都是自己做,但也有断货的时候,如果没有剁椒,妈妈有时候也会用一般乡下常年具备的酸辣椒来蒸,味道一样很鲜美。这盘蒸鱼,有点辣的同时还有点甜,辣里带甜的味道特别鲜美。这是我们家人大家共同喜欢的地方,所以也是我们家庭里的国民菜。剁椒蒸带鱼,是一份很简单的家常菜,色泽鲜艳、味道鲜美。特别是现在这样炎热的夏天,制作这样的清蒸菜,可以免去汗流夹背的辛苦,又能开胃下饭。

作者: 池塘边

小技巧

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    6.摆上带鱼。
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    7.均匀的铺上剁椒。
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    8.放入开水锅里大火蒸约5分钟至熟。
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    9.把蒸鱼豉油均匀的淋在蒸好的带鱼上,再撒上适量蒜蓉和葱花,最后起锅烧热少许油至冒烟,均匀的泼在蒸好的带鱼上激出香味即可。
  • 小贴士

    诗心片语:

    1:蒸带鱼最好选新鲜的带鱼,这样蒸出的味道才鲜美。

    2:因为剁椒有咸味,所以腌制时食盐只要一点点就好,以免过咸。

    3:剁椒里加入一茶勺白糖,这样更鲜美。

    4:蒸制时间不要过长,以免蒸老了,破坏了鱼的鲜嫩。

    5:蒸鱼或者蒸海鲜时,我比较喜欢在蒸鱼豉油里加入一点凉白开拌匀,这样味道比较不咸,如果重口味的话可以直接淋入调味。

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