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每一个普通的家常菜,在每一个家里,都有着属于自己的那个“家”的味道,虽然做法都是大同小异,但在细节上都有着一定的区别。剁椒蒸带鱼,是我从小就爱吃的味道。在我们老家,剁椒都是自己做,但也有断货的时候,如果没有剁椒,妈妈有时候也会用一般乡下常年具备的酸辣椒来蒸,味道一样很鲜美。这盘蒸鱼,有点辣的同时还有点甜,辣里带甜的味道特别鲜美。这是我们家人大家共同喜欢的地方,所以也是我们家庭里的国民菜。剁椒蒸带鱼,是一份很简单的家常菜,色泽鲜艳、味道鲜美。特别是现在这样炎热的夏天,制作这样的清蒸菜,可以免去汗流夹背的辛苦,又能开胃下饭。
诗心片语:1:蒸带鱼最好选新鲜的带鱼,这样蒸出的味道才鲜美。2:因为剁椒有咸味,所以腌制时食盐只要一点点就好,以免过咸。3:剁椒里加入一茶勺白糖,这样更鲜美。4:蒸制时间不要过长,以免蒸老了,破坏了鱼的鲜嫩。5:蒸鱼或者蒸海鲜时,我比较喜欢在蒸鱼豉油里加入一点凉白开拌匀,这样味道比较不咸,如果重口味的话可以直接淋入调味。
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