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肥肉，是我们家人一致不太喜欢的，特别是女儿。但是焦香的小炒肉上那一层层相间着的，却没有人挑剔。每次炒一盘都能被吃得干干净净。小炒肉的做法其实很简单，也很快手，主要就是三点：一是选块上好的五花肉；二是肉片要先煸出油；三是大火快炒。所有虽然现在几乎每一家都用电磁炉、不粘锅 ，但我除了这些以外还一直备着煤气灶和普通的铁锅，每次大火快炒的菜就用它们来做。当那铁锅铲在那锅里尽情挥舞而又不用担心不粘涂层的时候，闻到的不止是香喷喷的味道，还有轻松的心情。
诗心片语：1：五花肉尽量挑选肥瘦相间、层次分明的。2：切片的时候尽量做到厚薄均匀。3：炒肉片时大火快炒。4：因为豆瓣酱和生抽都有咸味，所有不用另外加盐。
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