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糯玉米碗糕

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本来没有想用糯玉米的,只不过正好有这么三根糯玉米棒子,有些老,不解决掉,又应该怎么吃呢?索性就用它来尝试一下吧。加点儿小苏打,玉米中含有尼克酸,不过多为结合型,不易被人体吸收。加一点碱可以让它变成游离型,就容易吸收了。不过,这并不是加小苏打的目的。实际上,加小苏打只是想试试,全糯玉米浆会不会成为松软的发糕。而最终的结果表明,起发很成功,然而糯玉米太黏糯,最后全部塌陷,看不出一点起发的痕迹

作者: 蓝莓有点酸

小技巧

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    6.倒入大碗,加入小苏打
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    7.拌匀
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    8.装入模具中
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    9.摆入蒸笼
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    10.沸水上锅,大火蒸15-20分钟
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    11.熟透,熄火
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    12.出锅,晾凉食用
  • 小贴士

    搅打玉米粒的时候不需要加水,否则浆料较稀,成品就更加黏软。
    也可以根据自己口味,加入糖一同蒸制。

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