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1.牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。
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2.香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片。
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3.青红尖椒切成小块。
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4.炒锅放2汤匙油，烧热，下牛肉炒匀。
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5.牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色。
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6.出锅备用。
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7.原锅下香菇，不要放油，炒匀，如果觉得干，就倒入牛肉里的汤汁。
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8.炒到香菇不干了，并且开始变软了。
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9.下牛肉炒匀。
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10.炒至汤汁浓稠即可。可以根据个人口味再加点盐和鸡精，我家现在吃的比较淡，所以我没有再调味了。这样已经很好吃了！