鱼香茄子

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  1.原材料。
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  2.茄子洗净去蒂切长条（或滚刀块）。
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  3.葱姜蒜切末，青椒切长条。
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  4.兑碗汁：1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、适量盐、鸡精、一半的葱姜蒜末、淀粉、清水调成鱼香汁。
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  5.锅中放多点的油烧热，倒入茄子炸软捞出沥油。