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油焖大虾

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油焖大虾是鲁菜的经典代表之一,也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽,老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。

作者: 春云氏8

用料

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小技巧

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    6.煸炒至香气散出。
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    7.将大虾放入热油锅中。
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    8.小火慢慢煎制约3到5分钟。
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    9.煎至虾壳变红変酥。
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    10.将大虾翻过身,小火继续煎制另一面,用相同的时间,使这一面虾壳变酥。
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    11.倒入料酒,去腥。
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    12.倒入适量温水,漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
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    13.大火烧开后加糖。
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    14.加盐,盖锅盖继续大火焖。
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    15.保持大火焖至汤汁变黏稠,用铲子慢慢翻动大虾,收汁、起锅装盘。
  • 小贴士

    本菜谱选自《美食与美酒》2014年第1期。糖的用量根据个人口味适当调整。
    虾个头再大一些,加水的量漫过虾的大半个身子即可。(用平底锅)

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