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烤猪皮

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在市场上,经常会看到有些买了猪肉后,要求卖家将猪皮去掉,然后切成小块。看到此情景,我无比心疼,扔掉的那可是胶原蛋白啊,比你买来的成品的燕窝要有营养的多。    猪皮煮好后,弹劲十足,有嚼感,若是喜欢软烂的还可以再煮一会儿,出来的猪皮更加软滑,可谓入口即化。    买回来的肉,我把猪皮切下来,单独存放,积攒得稍微多一点,会放在一起煮熟,然后炒菜或者煮皮冻。     猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。    春天,狂风大作,身体里仅有的水分都被吹走了,得赶快补起来,否则皱纹就会悄悄地爬上眼角,到那时再补救就晚了。猪皮富含胶原蛋白,对减皱美容有特效。    烤好的猪皮散发着一股孜然的香味,咬一口弹性十足。看了半天,也不知道这个猪皮怎么拍照好,最后就拍成了这个样子,拍照技术亟需提高。

作者: 细雨

小技巧

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    6.煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。
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    7.将猪皮切成条或块。
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    8.碗中放入烤肉酱、盐,混和均匀。
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    9.放入切好的猪皮,用手抓匀。腌制十分钟。
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    10.将猪皮依次串到竹签上。
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    11.将串好的串放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上。
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    12.将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好。
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    13.将混和好的调料撒到猪皮上。烤箱预热,180度烤十分钟左右。

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