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剁椒肝丝

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好长时间没有买猪肝了,不吃还挺想呢。去年吃的较多,猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细,炒出来嫩嫩的,很好吃。于是我妹妹也买了羊肝,结果呢,因为烹饪方法不合适,一家人都说不好吃。当然不好吃了,拿白水煮了,也没有加调味料,还煮的太老了,切片又切的太厚大,也没有准备占汁,合着胡萝卜一起炒了,能好吃吗?呵呵,扯远了。以前都做肝片,这次换成肝丝,配着剁椒和青椒丝,很出味儿。

作者: 把揂霑脣

小技巧

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    6. 划散后出锅。
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    7. 锅中底油,炒香蒜碎。
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    8.下剁椒炒香。
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    9. 下青椒丝洋葱丝炒香。
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    10.将肝丝回锅。
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    11.加一勺生抽,一点儿糖和胡椒粉调料。
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    12.炒均匀出锅。
  • 小贴士

    1、          猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。

    2、          肝丝尽可能切的细一些。

    3、          肝丝滑油时,油温不要太高,火也不要太大。

    4、          临下锅之前再抓淀粉。

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