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好长时间没有买猪肝了,不吃还挺想呢。去年吃的较多,猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细,炒出来嫩嫩的,很好吃。于是我妹妹也买了羊肝,结果呢,因为烹饪方法不合适,一家人都说不好吃。当然不好吃了,拿白水煮了,也没有加调味料,还煮的太老了,切片又切的太厚大,也没有准备占汁,合着胡萝卜一起炒了,能好吃吗?呵呵,扯远了。以前都做肝片,这次换成肝丝,配着剁椒和青椒丝,很出味儿。
1、 猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。2、 肝丝尽可能切的细一些。3、 肝丝滑油时,油温不要太高,火也不要太大。4、 临下锅之前再抓淀粉。
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