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马铃薯迷迭香面包

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马铃薯泥在面包中所起的作用就类似汤种一样,会使面包的保湿性大大增加,口感非常的松软有弹性,马铃薯好像变成了天然的乳化剂,把面包的口感给完全提升。迷迭香的香气伴着新鲜土豆的清新,口感醇香而悠长.....

作者: 木灵芝

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    6.用手轻轻将面团挤压排除气泡,滚圆。
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    7.面团分成所需要的份数,滚圆后松弛15分钟。
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    8.操作台撒粉,取其中一份面团轻压成圆形,轻折三折。
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    9.面团折边朝下搓成长条。
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    10.整形好的面团放入烤盘,进行最后发酵约30分钟。
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    11.面包坯儿表面用利刀划出切口,撒上过筛高筋面粉。
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    12.将迷迭香枝摆放在面包坯儿上。
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    13.烤箱预热200度,中层烘烤30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。
  • 小贴士

    1、马铃薯泥最好用网状的筛子过筛一下使其细腻,以免和面时结块。

    2、每种马铃薯的含水量本身就有不同,做成泥的加工方法也不尽相同,所以建议视具体情况酌情增减水。

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