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戚风蛋糕是做烘焙蛋糕的基础,也是一般奶油蛋糕的蛋糕坯,有了它,你才能做出各式各样的裱花蛋糕。可是想做好它,也是有点问题的,蛋白的打发,蛋黄和面粉是否融和好,烤箱的温度,烤的时间,都有可能使你的戚风蛋糕“气”倒你,我也是个做戚风蛋糕的伤员,老是做不好,总是开点小裂,到最近上网查了一下,都说戚风开裂是正常的,弄的我都郁闷了半天,那就是说不开裂,就不正常了。不过话说回来,反正自己吃,开裂就开裂吧,熟了就行,自己吃的开心,家人吃的健康就行了,也就不去纠结。
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