下载APP
打开APP,查看视频做法>>

戚风蛋糕

7.5万点赞 · 3收藏

7023浏览 · 1.2万做过 · 站内排名22.4万

戚风蛋糕是做烘焙蛋糕的基础,也是一般奶油蛋糕的蛋糕坯,有了它,你才能做出各式各样的裱花蛋糕。可是想做好它,也是有点问题的,蛋白的打发,蛋黄和面粉是否融和好,烤箱的温度,烤的时间,都有可能使你的戚风蛋糕“气”倒你,我也是个做戚风蛋糕的伤员,老是做不好,总是开点小裂,到最近上网查了一下,都说戚风开裂是正常的,弄的我都郁闷了半天,那就是说不开裂,就不正常了。不过话说回来,反正自己吃,开裂就开裂吧,熟了就行,自己吃的开心,家人吃的健康就行了,也就不去纠结。

作者: 谁泡谁呢

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.搅拌好的蛋黄液放在一边备用
  • 点击查看大图
    7.蛋白中滴几滴柠檬汁
  • 点击查看大图
    8.打蛋机打发蛋白,糖分三次加入蛋白中,打发到干性打发,出现尖洒的小三角,就好了
  • 点击查看大图
    9.取三分之一的蛋白加入蛋黄液中,搅拌均匀,
  • 点击查看大图
    10.搅拌好的蛋黄液在倒回到蛋白中,搅拌,不要画圈,要上下搅拌,
  • 点击查看大图
    11.搅拌好的鸡蛋液,倒入膜具中,抹平,振出大气泡,
  • 点击查看大图
    12.烤箱预热 中下层 140度,50到60分钟,
  • 点击查看大图
    13.烤好的,戚风会比膜具高,拿出来的时候小心一点(有一点点的裂)
  • 点击查看大图
    14.拿出来后要倒扣在架子上放凉,在脱具
  • 点击查看大图
    15.来个脱具后的,

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活