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最近来美国伺候待产的女儿,做鱼之前都要仔细查看汞含量。美国的catfish(鲶鱼)属于汞含量较低的种类(http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm),营养也全面。这道香辣鲶鱼炖茄子,营养全面,鱼嫩茄滑,汤汁也美味可口,而且做起来十分的方便。
熬制汤汁的时候,把糖先放到热油里炒,再加料酒香醋酱油等,味道更好。
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