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鱼香茄子

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之前提起过凉性蔬菜,由于其具有生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便之功效,所以很适合夏天食用。茄子即属于这类蔬菜,不仅有着上述诸多好处,还有一些其特定的功效,比如:茄子中含有维生素E,有明显的防衰老、防病、防癌作用;能降低胆固醇、改善人体微循环;能有效地防止心脑血管疾病的发生;同时也具有美容功效,它有清理人体内氧自由基的功能,阻止生理色斑的产生,对紫外线灼伤的皮肤起良好的修护作用,它易被皮肤吸收,能促进皮肤新陈代谢,改善皮肤弹性,有效减少皱纹的产生,延缓衰老,以保持青春容貌。近来有科研成果发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末稍血管扩张,改善血液循环,预防近视发生和发展…对于爱美的女性来说,一定要多补充维生素E,在这里,我建议大家不要乱服维生素保健品,中国有句老话:药补不如食补。大家其实只需通过一日三餐就能基本满足各种维生素需求。只有一些特殊人群才需要用药物来补充营养。如老年人需要补充维生素D,孕妇需要补充叶酸等。大家应通过吃各种蔬菜、水果和全麦制品获得身体所需营养,因为健康的饮食搭配可以帮助人们增加维生素摄入量。这种饮食习惯可以避免肥胖症,从而降低患各种癌症的风险。我听过一个报道,说有一位爱美的女士,为了美容护肤,每天午饭后都会定时补充维生素E胶囊,吃了没多久就发现脸颊、耳朵部位有一些红色小斑点,很痒,一抓就觉得更加难受。起初她认为这是癣,涂抹过一些抗过敏类药物,可是好了一段时间后又会复发,如此反复。于是,她寻求就医,被确诊为严重的皮炎。在与医生交流病因时,从她平时的生活习惯医生找出了症结所在,那就是她听说多吃维生素E能护肤,于是便买来经常服用,有时还用来敷脸颊,而且发病部位与其敷脸的地方也吻合。通过过敏原等检测后,医生得出结论,告知她不属于过敏体质,患皮疹是因维生素E服用过量。这样不仅达不到美容的效果,反而会适得其反,造成皮肤干燥等。虽然维生素E具有很强的抗氧化作用,但有专家指出,除了治疗疾病需要,平时并不建议健康的年轻女性服用。如果中老年妇女服用,也应适量,且不能长期服用,吃一段时间就应停一停。因为维生素E是脂溶性维生素,长期服用会在体内累积。刚才说的那个报道就是服用过量造成伤害的例子,累积多了就会对身体造成伤害,出现维生素中毒症状,比如头痛、恶心、皮肤干燥、脱发、口角炎等。所以,我们还是一起来食补吧~正好家里有茄子,想到之前做过的鱼香茄子广受好评,呵呵,那么就为朋友们献做一回~不知道大家满意否,欢迎提出意见或建议,互相交流一下心得体会。本人也在学习探索中,希望通过自己的努力,为大家、为家人烹制出营养美味的健康食物~好了,不多说了,鱼香茄子,我们来制作吧~

作者: 灵魂腐蚀

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    6.再取茄条裹上干淀粉入锅煎炸,以此类推;
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    7.根据油量的多少来选择茄条的下入量,慢慢煎炸;
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    8.炸至茄条变成金黄色且变软时取出,分批炸好后待用;
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    9.锅中留底油,下入郫县豆瓣酱;
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    10.煸炒出香味,加入葱姜蒜末翻炒;
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    11.出香味后加入少许老抽翻炒均匀;
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    12.加入白糖炒匀;
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    13.放入茄子;
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    14.加入少许盐、少量清水;
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    15.滴少量醋提味;
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    16.用水淀粉勾个薄芡,迅速翻炒均匀;
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    17.美味制作完毕喽~
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    烹调心得:
    1、茄子是很吸油的,由于先炸后炒,所以炒的时候锅内只需放很少的油即可;
    2、鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的,葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的,用量不能少特别是葱白;
    3、茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱,所以翻炒的时候不用太大力。

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