鱼香茄子

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  1.长茄子洗净，去蒂，切成长条块；
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  2.葱、姜、蒜切末；
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  3.将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；
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  4.锅中倒宽油，茄子条入锅炒软，盛出备用；
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  5.郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；