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素三鲜饺子

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饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代成为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。在东北,立春要吃春饼,立冬要吃饺子,立秋要抢秋膘,也就是买猪肉,也还是要吃饺子,除夕、初一、三、五、七全部都要吃,尤其是除夕零时那餐,一定要吃素三鲜饺子---也就是今天要做的韭菜鸡蛋虾皮饺子。

作者: 补骨脂

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    6.然后把右边的一角折两折,最后一下捏严,左边也是同样的,成对称形式。
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    7.左边同样
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    8.全部包好后,下开水锅煮至沸,加三次一小碗水,沸三次,大约十分钟即可出锅,蒸的话也是十分钟开水上锅蒸。如果有肉馅,就要十五分了。
  • 小贴士

    煮的时候要注意刚下锅,要用勺子推一下饺子,以免沾锅底,加一点点盐,免互沾。

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