1、如果没有龙井茶叶，可以用其他茶叶代替的哈，什么铁观音啦，大红袍啦.绿茶什么的。
2.灼过水的虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味
3.浸茶汤的时间要长一点，不然不够入味。 虾在炸之前要擦干水份，不然倒入锅中容易溅油。 炸好的茶叶如果碾成茶碎会更香些。（功课没做好，没注意这个细节，不过成片的茶叶当菜吃，也另有一番风味）
4.茶菜一般用茶末或茶水制作，但是茶水不能太浓，要利用其茶香，又不能掩盖了菜味本身。
5.绿茶可以和各种海鲜水产搭配，适宜清炒；红茶适合烹煮禽类，以煲烧形式为主，酱油以上色为目的，还是要坚持清淡口感。
6.乌龙茶酎情使用，味道较浓，可能有点涩口，但别有风味。