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茶香龙井虾

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一直以来,中国人都把茶视作最好的保健品,“神农尝百草之滋味,水源之甘苦,令民知所避就,当此之时,日遇七十二毒,得荼而解”,“荼”便是茶的古称,历代著名的医书皆记载了茶的功效,包括明目、令人思维敏捷、轻身换骨等。茶叶中含有多种维生素。按照其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素(包括维生素B、C),通过饮茶直接被人体吸收利用。因此,饮茶是补充水溶性维生素的好方法,经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要.维生素C,又名抗坏血酸,能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素C含量较高,每100克绿茶中含量高达100~250毫克,高级龙井茶含量360毫克以上,比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序,维生素C受到氧化破坏而含量下降,每100克茶叶只剩几十毫克,尤其是红茶,含量更低。因此,绿茶档次越高,其营养价值相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶,就能满足人体对维生素C的日需要量。除了饮茶,利用茶作为为食材之一,烹饪各种菜肴,是一件既有趣又健康的事情!不管那一道菜,都在这个夏日轻飘着淡淡的茶香,并且因为加入了自己的创意,让我们的生活充满了缤纷的色彩。西湖的龙井文明天下,传统的茶都是用来饮用的,很少有人吃茶叶,今天的【茶香龙井虾】就颠覆了中国的传统,茶叶也能当食材炸着吃,以前小猫也不信,第一次吃这道菜的时候也被雷到了!简直是大跌眼镜!不敢相信。当自己动手做过之后发现其中的奥妙,此道菜中茶叶的味道比虾还要棒呢?不信你也来动手做做看吧

作者: 小企鹅乖乖

小技巧

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    6.锅里倒油烧热,放入茶叶炸至酥脆捞出沥油。
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    7.虾从茶水里捞出,控干水分,锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下,捞出沥油
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    8.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙,壳明显感觉发脆
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    9.锅里的油全部倒出,留少许油放入蒜和葱煸炒出香味后放入炸好的虾,加入椒盐翻炒。
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    10.放入炸好的茶叶翻炒,放入白糖黑胡椒碎翻炒均匀起锅。
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    11.四大关键步骤:灼:新鲜虾先要将至灼水。浸:然后放入茶汤浸泡30分钟。炸:将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。炒:再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。
  • 小贴士

    1、如果没有龙井茶叶,可以用其他茶叶代替的哈,什么铁观音啦,大红袍啦.绿茶什么的。

    2.灼过水的虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味

    3.浸茶汤的时间要长一点,不然不够入味。 虾在炸之前要擦干水份,不然倒入锅中容易溅油。 炸好的茶叶如果碾成茶碎会更香些。(功课没做好,没注意这个细节,不过成片的茶叶当菜吃,也另有一番风味)

    4.茶菜一般用茶末或茶水制作,但是茶水不能太浓,要利用其茶香,又不能掩盖了菜味本身。

    5.绿茶可以和各种海鲜水产搭配,适宜清炒;红茶适合烹煮禽类,以煲烧形式为主,酱油以上色为目的,还是要坚持清淡口感。

    6.乌龙茶酎情使用,味道较浓,可能有点涩口,但别有风味。

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