鱼露金蒜焖扁豆

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作者: 随身把烟带

用料

  • 酱油
  • 黄酒
  • 鸡粉
  • 花生油
  • 水淀粉
  • 酱油
  • 黄酒
  • 鸡粉
  • 花生油
  • 水淀粉
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小技巧

做法

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    7.和酱油炒匀。
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    8.把扁豆炒匀后,倒入少许鱼露翻炒。
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    9.然后注入清水,水和扁豆持平即可。
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    10.盖上锅盖把扁豆焖熟,扁豆焖熟后。
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    11.放少许鸡粉调味。
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    12.后用水淀粉勾芡。
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    13.汤汁彻底糊化后,便可出锅码盘上桌食用。
  • 小贴士

    此菜特点;扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。

    温馨提示;

    1、用任何扁豆制作均可,但要选择嫩一些的扁豆最好。

    2、煎炸大蒜时,一定要用凉油慢炸,使大蒜的蒜味彻底的释放出来,这样颜色会炸的很均匀。如平时,在炸葱油时也是要凉油下锅。

    3、鱼露味道很鲜美,因此放少许适量即可,不必放得太多,多了反而不美。

    4、由于鱼露、酱油、鸡粉等,都属于咸味儿的调味儿品,因此,就不必再放盐了。

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