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自制凉皮

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总觉得菜场买的凉皮不够新鲜,而且口感和味道都没有自己做的好。特别是自己做的,孩子吃着更放心,有宝宝的妈妈们应该都有这种体会,呵呵!

作者: 豹虎王

小技巧

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    6.6、洗面后剩余的面筋保留,上锅蒸熟;
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    7.7、倒去沉淀好的面水表面的清水,搅拌均匀
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    8.8、平底盘中刷一层油,舀2勺面浆到平底盘,水开后放入锅中蒸1分钟即可(一般凝固变色即可);
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    9.9、蒸好的凉皮迅速在凉水中过一下;
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    10.10、蒸好的凉皮晾凉即可叠在一起;
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    11.11、将凉皮切丝,面筋切小块,黄瓜刨丝,放入碗中,加入花生碎、酱油、醋、大蒜水、卤汁、辣椒油即可;
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    12.12、搅拌均匀即可。

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