下载APP
打开APP,查看视频做法>>

麦麸原味馒头

5.0万点赞 ·

8767浏览 · 1.2万做过 · 站内排名22.7万

依然是老面发酵,面里加了麦麸,蒸好后的馒头表皮光滑,口感很有劲,里面的组织也没什么大气泡,非常的细致哦~~~

作者: 清初逝

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.发酵至2倍大,取出。
  • 点击查看大图
    7.发好的面团会稍软,在桌案上撤适量干面粉,将发好的面团按扁、排气、重新揉匀成软硬适中的光滑面团。
  • 点击查看大图
    8.再揉成圆柱形(或长条形)。
  • 点击查看大图
    9.用快刀分割成大小适量的剂子,整形成馒头生坯。(长形或圆形随意,我这个大约是45克一个)
  • 点击查看大图
    10.蒸锅中加入足量冷水,搁上蒸格,垫上玉米叶防粘,再放入馒头生坯,盖上盖进行醒发。(现在是夏天,酲发了25分钟)
  • 点击查看大图
    11.酲发至1.5倍大,开中火蒸,上汽后转大火15分钟即可关火。3分钟后取出晾凉,不要在锅里焖着。
  • 小贴士

    1、小苏打不宜多,以化开的老面糊闻不到酸味即可。

    2、面团的第一次发酵,胖大至两倍即可,若发得过大且有酸味,那就是发过了。

    3、面要揉得光滑,整形前一定要将面团内的气泡排尽,蒸出的馒头才会细致好看。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活