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剁椒咸茄子

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剁椒咸茄子，每年夏天都要腌一大坛。拌好的剁椒干茄子放进坛子里，只要保持坛子外面水不干，可保期一年不会坏，随吃随取。特别是到了冬天冷的不想做菜，取上剁椒干茄子，加上一些腊鱼腊肉放饭面上一蒸，饭菜一锅出，简单方便又美味。小提示；坛子外面要长期保持有清水，隔段时间将坛子外面清洗，换干净清水去坛子味。

作者: 万莉殿下5

用料

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小技巧

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    6.蒜瓣去皮。
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    7.剁成蒜米。
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    8.倒进剁椒里。
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    9.加盐，酒，白糖拌匀。
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    10.拌匀。
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    11.再倒进干茄子。
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    12.拌匀。
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    13.装进晒干水分的干净坛子里，用快子下压，压紧。坛子外面加满泠清水密封，半个月后即可开坛，随吃随取。
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