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茶树菇丝瓜肉片汤

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相对于炒与烧,更愿意用菌菇类食材做汤。在征询了意见之后,决定用茶树菇做汤,这个做法一般还是能被接受的。顺带加入了一些黑木耳,而丝瓜原是要炒的,临时起意,加入了这个团队,为之增添一抹青绿。泡发茶树菇的水没有扔掉,而是滤除澄清液,一同煮在汤中,减少营养流失。

作者: 酸枣仁

小技巧

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    6.倒出表面的澄清液备用
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    7.肉切成肉片
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    8.加入适量盐和淀粉
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    9.用少许水调匀
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    10.丝瓜切片
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    11.姜蒜分别切片备用
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    12.将适量清水和浸泡茶树菇的水一同倒入锅中
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    13.加入姜蒜片,烧沸
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    14.倒入茶树菇和木耳煮15-20分钟
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    15.加入丝瓜片,煮至软熟
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    16.加入肉片,
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    17.肉片汆熟后,用适量盐调味
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    18.出锅装碗,撒葱花
  • 小贴士

    菌菇类食材自身就有鲜味,在此就不再使用味精鸡精等调料提鲜了。
    茶树菇的煮制时间根据自己喜欢的口感调整,喜欢软烂的,可以多煮一段时间。

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