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剁椒炒空心菜

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空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

作者: 早茶

小技巧

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    6.放入空心菜翻炒断生。
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    7.放入少许一匙生抽翻炒均匀。
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    8.放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
  • 小贴士

    1、剁椒含有盐分,此菜要少放盐。
    2、空心菜不可久炒,以免久炒颜色发黄,影响食欲。

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