鲜肉笋丁烧麦

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  1.春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
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  2.海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。
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  3.将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。
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  4.肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。
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  5.用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。