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金蒜茄盒

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皮酥里嫩的茄子,包裹着咸香的肉馅,加上炸得金黄的蒜蓉,一碟菜立刻活色生香起来,不再平庸。蒜是种带些荤腥气质的调料,具有的复杂滋味让人着迷,人们虽顾及它的气味,但对它所带来的刺激却欲罢不能。生蒜辛辣活泼,碰一下就脱不了干系,满嘴满手都是蒜的气味;炸过的大蒜香浓犹在,但却不会带给人太多麻烦,不仅如此,还可以让你在接下来的日子里慢慢享受这种蒜香,从容而无后顾之忧。

作者: 光中之客

小技巧

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    6.将茄盒中夹上适量肉馅,放在面糊中裹上一层面糊。
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    7.锅置火上油烧至7成热,逐一放入茄盒炸至金黄,捞出沥油。
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    8.锅留底油,将蒜碎、葱段放入锅中炸至泛黄,沥油。
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    9.将茄盒、金蒜、葱段装盘即可上桌。

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