回锅带鱼

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  1.带鱼洗净切菱形小块，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。（带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥 ，盐的量要加足。）
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  2.葱姜蒜切片，青蒜切段。
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  3.腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。
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  4.再拖一层鸡蛋液。
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  5.炒锅上火，待油温四成热时下入带鱼块。