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灰水粽子

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家乡除了端午节,还会在七月十五的中元节包粽子,这次回家碰上了妈妈包灰水粽子,我们直接叫它灰水粽。灰水粽是取烧木柴得来的灰,用开水滤过,得来的水用来泡米,经泡过之后的米程淡黄色,煮熟之后颜色会黄的发亮,口感软软糯糯,还有‘脆’感,其有开胃消食、清热解毒之效,老少皆宜。

作者: 眉眼藏笑

小技巧

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    6.在大叶子上面要铺上一层小叶子,再在中间平放上两张。
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    7.放上适量米。
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    8.先把右边折进去,再把左边折回,捏住。
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    9.后用右手拿着往下折。(如果空出的叶子过长,可以剪去一些)
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    10.一头也是如此包好。(调过来时,上面就成错开形状了,米也不会漏出来)
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    11.再用棉线的中间段放在粽子中间的下面,将棉线从粽子的外端往中间绕回。
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    12.扎好即可。
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    13.包了满满一蓝啊。
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    14.煮粽子。按粽子的大小定时间。煮粽子的时候要翻一次,将上面的放到下面。
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    15.可以取一条,看看粽子的中间有无整粒米,这样更软,更脆。
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    16.用棉线割成一圈圈,撒些白糖,或配点蜂蜜。
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    17.还可以包成锥子粽。喜欢 吗?
  • 小贴士

    1、泡米的灰水必须滤两遍,要不灰水的碱味太浓。
    2、米要事先淘洗过才用灰水泡。
    3、一般米和灰的份量是1:1。滤出来的灰水可以沾一点尝尝,带点点甘味,若太浓即无法进嘴哦。
    4、水要将米全部泡在里面。

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